שובה של הפסטרמה

פעם חשבתי שהדרך לבריאות מלאה בוויתורים, היום אני מבינה שהדרך מלאה ברווח עצום. בתור ילדה אכלתי פרוסות פסטרמה חתוכות בתוך סלט, מגולגלות עם עלי חסה, ואפילו ככה "נטורל". בתחילת דרכי לשינוי התזונה ולריפוי גופי ויתרתי על הפסטרמה הקנויה ויתרתי בעצם על מוצרים מעובדים שמלאים בתוספים שונים. היום אני עושה פסטרמה לבד בבית ואני יודעת בדיוק מה יש בה, חזרתי לאכול ללא חשש. הטעם, הריח והטריות קיבלו תפיסה שונה והבנה מלאה שנכון לעשות דברים שעושים לי טוב ושמח בצלחת.

רכיבים

נתח חזה הודו נקבה נקי מלח 3-4 עלי דפנה 1 בצל בינוני קצוץ 2 כפות דבש עשב תיבול קצוץ שאוהבים (אני השתמשתי בטימין) 3 כפות שמן זית כ- 5 שיני שום או יותר, לבחירה  

הכנהзайм безработным

1. שמים בקופסה את חזה ההודו, ומכסים במים, מוסיפים מלח- 2 כפות על כל ליטר מים. מוסיפים את הבצל ועלי הדפנה ומשרים ל- 15-24 שעות. 2. מוצאים את החזה מהמים ושוטפים אותו. חורצים על הנתח חורים קטנים ודוחפים אליהם את שיני השום השלמות. בקערית מערבבים את הדבש, הטימין ושמן הזית ומברישים את הנתח. 3. מכניסים את הנתח  לתנור מעל רשת (תבנית עם מעט מים מתחת) לחום של 240 מעלות ל- 10 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל- 150 לעוד 45-60 דקות. כל 20 דקות להבריש את הנתח מחדש. 4. כשמוציאים את נתח ההודו נותנים לו  "לנוח" לפני שפורסים כדי לשמור על הנוזלים.