סלט קוביות סלק מתפצפצות בפה (יעל אלון)

בתור ילדה אמא שלי הייתה מנסה לשכנע אותי לאכול סלק, בכל בפעם שהסכמתי לטעום אותו זה היה נגמר בפרצופים שלי כלפי הירק הסגול הזה. במהלך השנים כשלמדתי את המקצוע הנפלא שבו אני מגיעה לקיבותיהם של אנשים, הבטחתי לטעום פעם בשבוע משהו חדש. באחד הניסיונות הללו זה היה סלק – לא הרגיל מבית אמא, בגרסאות אחרות. והבנתי שלפעמים הכל עניין של טעמים ותיבול. בחרתי לשתף אתכם עם אחד הסלטים הנפלאים ביותר שקיימים בעיניי, שאותו אני לוקחת איתי שנים ומשכללת עוד ועוד ומדייקת אותו.

רכיבים

1 סלק גדול חתוך לברינואז (קוביות של 5 מ"מ על 5 מ"מ) או גפרורים 1 קולורבי קטן עד בינוני חתוך לברינואז כחצי בצל סגול קטן קצוץ דק 10 עלי נענע קצוצים רבע צרור של פטרוזיליה קצוצה רבע צרור של כוסברה קצוצה

לרוטב

5 כפות חומץ בלסמי אמיתי ללא תרכיזים 15 כפות שמן זית שלוש שיני שום (יותר או פחות לפי הטעם) מלח ים אטלנטי (לפי הטעם)

הכנה

1. מערבבים את כל הירקות בקערה, כמות עשבי התיבול יכולה לגדול לפי הטעם. 2. בצנצנת זכוכית שמים את כל מרכיבי הרוטב, סמוך לארוחה משקשקים את הצנצנת היטב: הרוטב הופך להיות סמיך- זו התוצאה של החיבור בין החומץ והשמן ומפזרת מעל. טיפיםзайм без звонка по паспорту ניתן להחליף את עשבי התיבול, מרווה גם הולכת טוב עם הבלסמי. אפשר להוסיף לסלט גזר וקוביות תפוז או אגסים. לאוהבי המתוק, ניתן לצמצם את חומץ הבלסמי על אש קטנה עם כמה טיפות בודדות של מייפל, דבש או סילאן טבעי.