【まりもさん】ドン・ペリニヨン ロゼ vintage2004
山梨県の人気ワイナリー「グレイスワイン」3本セットです。「キュヴェ三澤」は中央葡萄酒社主三澤茂計がブドウ栽培からこだわった特別限定醸造のフラグシップワイン。日照時間日本一を誇る明野・自社農園にて丹精込めて育てたぶどうを、畑で厳しく選果、出来る限りナチュラルに丁寧に仕込みました。銘柄は以下となります。○キュヴェ三澤(白)2015白は日本トップレベルのシャルドネの1つ、数年間のビン熟成後発売されます。ブドウ本来の力を活かすワイン造りを基本に考え、新樽比率を下がっています。裏ラベルに剥がれがありますが、品質に問題はありません。○キュヴェ三澤(赤)2015赤は明野・三澤農場にて丹精込めて育てたカベルネ・ソーヴィニヨンを中心に、畑で選別、手徐梗、選果台を徹底して使い、丁寧な醸し作業によって、滋味深い味わいを見事に表現。○あけの2017幻のトップキュヴェ「キュヴェ三澤」のセカンドラベル、「あけの」。「キュヴェ三澤」と同じ畑のメルロとカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルドをアッサンブラージュした新銘柄で、風景の見えるワイン造りを目指し、産地をより大切にする気持ちを込め「あけの」と名付けられました。畑とワイナリーでの厳しい選果後、小仕込みを行い、穏やかな抽出によって丁寧に醸造しています。品種ごと、ロットごとにフレンチオーク樽にて貯蔵。新樽比率を控えることでもたらされる、果実や産地の個性が引き立ったスタイルが特徴です。過度な清澄や濾過はせずに瓶詰されています。果実本来の風味を見事に表現した、エネルギッシュな味わいのワインです。どれも貴重なバックヴィンテージです。自宅セラーにて保管しています。

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