ואסיו ברוטב ציר מתקתק

את המתכון הזה הכנתי שאחרי שחיפשתי בכל דרך אפשרית מתכון לואסיו. כל חיפוש אפשרי: ואסיו, פלדה, נתח מספק 17, פלנאק סטייק, כולם לא הוביאו לתוצאה רצויה ונאלצתי לאלתר. התוצאה הפתיעה אותי מאוד – חשבתי שאקבל רוטב אך הכל התקרמל ויצא מתקתק ממש במידה הנכונה, עם טעם עשיר ומיוחד. מתכון ממש בסיסי ופשוט שיצא הרבה יותר טעים ממה שציפיתי, ולצידו סלט ירוק: מללפון, אבוקדו, בצל ירוק ונענע עם סלק וגזר כבושים ברוטב לימון ושמן זית. שילוב משגע.

רכיבים

1 ק"ג ואסיו חתוך לקוביות קטנות

2 בצלים חתוכים גס

3 גזרים גדולים חתוכים לעיגולים דקים (2-3 מ"מ)

5-6 שיני שום חתוכות גס

2-3 כוסות ציר עצמות

שומן מהציר (אחרי שהציר מתקרר ישנה שכבת שומן למעלה – בה אני משתמשת)

מלח גס

עלי דפנה (תבלין)

אופן ההכנה

  1. מטגנים את הבצל והשום בשומן הציר עם מלח גס עד לשקיפות (השתמשתי בסיר נמוך ורחב).
  2. מוסיפים את הגזר ומערבבים עד שהגזר מתרכך מעט.
  3. מוסיפים את הבשר וסוגרים אותו תוך כדי ערבוב (שהטעמים יתערבבו וידבקו גם לבשר).
  4. מוסיפים כמה עלי דפנה.
  5. שופכים מעל הכל ציר עד לבערך 3/4 מגובה התבשיל.
  6. מבשלים על אש קטנה כשעה וחצי-שעתיים. לערבב מידי פעם ולשים לב שהרוטב לא נשרף (כפי שניתן לראות בתמונה, הציר עם הסוכרים מהירקות התקרמלו ויצרו טעם ממש מיוחד, חשוב לשים לב שזה רק מתקרמל ולא נשרף).

ואסיו ציר סלט

תגובות

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

דילוג לתוכן