מאכלים עם תגובה צולבת לגלוטן

בערך 20% מאיתנו סובלים ממחלת הצליאק, או מרגישות/חוסר סבילות לגלוטן (בין אם מאובחן ובין אם לא). עבורנו, חשוב להבין את הרעיון של תגובתיות צולבת לגלוטן. בגדול, כאשר הגוף יוצר נוגדנים נגד גלוטן, אותם נוגדנים מזהים חלבונים גם במזונות אחרים. כשאתה אוכל את המזונות האלה, למרות שאינם מכילים גלוטן, הגוף שלך מתנהג כאילו הם כן מכילים גלוטן. אתה יכול לעשות הכל כדי להימנע ב-100% מגלוטן, אך עדיין לסבול מכל אותם התסמינים שמגיעים בעקבות צריכת גלוטן. זאת אינפורמציה חשובה מאוד, שיכולה להביא לשיפור משמעותי במאמצים שלכם לשפר את מצבכם.

חשוב לציין שלא כל האנשים עם רגישות לגלוטן יהיו רגישים בנוסף למאכלים עם תגובה צולבת לגלוטן. וגם בין אלה שכן, מידת הרגישות משתנה בין מזון למזון, למשל:התגובה הצולבת לסויה ותפוחי אדמה, נמוכה בהרבה מהתגובה הצולבת למוצרי חלב (ואכן אנשים רבים עם צליאק רגישים גם למוצרי חלב). יחד עם זאת, בדיוק כמו ששאריות של גלוטן יכולות להביא לתגובה חמורה אצל חולי צליאק, גם כמות מועטה של מזונות אלה יכולות ליצור דלקת ותגובה חיסונית. זה חשוב במיוחד כשחושבים על הכמות הקטנה של תירס ששמים בכל כך אחרי מוצרי מזון, ושאריות החלב שיכולות להיות בגהי (חמאה שהופרדו ממנה מוצקי החלב).

אם אתה רגיש לגלוטן, עליך להתייחס למזונות הבאים, כמזונות שכדאי להימנע מהם (ניתן לבדוק רגישות, אחרי תקופת הפסקה):

  • מוצרי חלב
  • שיבולת שועלתגובה צולבת לגלוטן
  • שמרים (שמרי בירה, שמרי אפייה, שמרים שמוסיפים במוצרי מזון)  – בתהליך התסיסה של ירקות כבושים נוצרים סוג מסוים של שמרים, לא מדובר בשמרים האלה, ומומלץ מאוד לצרוך ירקות כבושים במלח ביתיים (ובאופן כללי נמצא שהשמרים נמצאים בתגובה צולבת יחסית נמוכה).
  • קפה נמס
  • שוקו
  • דוחן
  • סויה
  • תירס
  • אורז
  • תפוח אדמה

 

כאשר יש מעי דולף, נוצרות לא מעט רגישיות לאוכל. לכן, אם יש לך מחלה אוטואימונית (מחלות אלה נמצאות בקולרציה גבוהה לרגישות לגלוטן, כלומר אצל אנשים רבים עם מחלה אוטואימונית כלשהי קיימת גם רגישות לגלוטן), צליאק, רגישות לגלוטן או שפשוט אינך חווה את השיפור המיוחל עם תזונת פליאו רגישה, ייתכן שאחד מהמזונות האלה הוא הגורם לכך.

[מקור: Paleo mom,  autoimmune-paleo.com]

תגובות

תגובות

בת 33, נשואה ואמא לשלושה ילדים מהממים. תואר ראשון במדעי המוח ותואר שני בטיפול רגשי באומנות, תעודה באיזון מינרלים וזהו תחום עיסוקי. מביסה את ההשימוטו שלי בזכות הפליאו האוטואימוני ופרוטוקול המינרלים של מורלי רובינס. האתר הזה, קצת כמו התארים שלי - משקף מחד את היותי חנונית ואוטודידקטית ומנגד את הרצון לעזור לאחרים.
We will be happy to see your thoughts

Leave a reply

Register New Account
Reset Password
קראו גם את:
שרימפס וירקות ברוטב ציר

נכון שרימפס בחמאה ויין? (אסור ואסור) אז קבלו את הגירסא האוטואימונית של שרימפס בשומן ציר וציר. המתכון הזה הוא אחת...

סגור